优质酱香酒为什么好喝?

2017.05.23酒文化

对于白酒,一定程度上,我们所说好喝还是因人而异,毕竟不同的香型,接受起来有芥蒂。非要分个高下的话,我认为最好喝的还是优质的酱香型酒。中国以茅台为代表,郎酒也不错,但同价位的青花郎与飞天茅台,包括我在内的许多人还是认为茅台更胜一筹。下面从几方面说说:

一、从市场来看,中国白酒的领军品牌是谁?茅台无疑,且茅台是主高端产品的。未反腐之前军政系统绝对是白酒消费主力,这么大的一个消费群体,里面老酒鬼能少?一直钟爱茅台除了茅台与军队关系一直都好这个原因外,好喝才是硬道理。

二、从生产工艺和升值情况来看,茅台镇生产的优质酱香酒的生产周期与复杂程度是长于其他香型的酒的;且酱酒的收藏价值也是最高的,不仅是因为酱酒产量少,更重要的是酱酒放久了,品质的提升最为明显。

三、从色香味上来看:优质的酱香酒是呈琥珀色的,次点发黄,最次微黄,粘稠度随品质下降而降。不知道是不是我个人观念,我念想中的琼浆玉液就是如此,而非质地如白开水一般的其他香型酒。

酱香酱香,真的如酱一般的香味。我以前喝白酒,惯例喝的是浓香型酒,喝清香也还习惯。后来喝惯了茅台镇生产的优质酱香酒,就闻不惯浓香的酒了,感觉满满的酒精味,清香型也就略好。如果单闻感觉不到酱香酒的特别,我再提一提打酒嗝,浓香、清香打酒嗝绝对是酒精味,酱香酒打得是香味。且酱香酒的香味经久不散,实习时我在宿舍打破了一瓶,放阳台上三天还有余香。

至于味,其实挺见仁见智。茅台镇生产的优质酱香酒相对来说是劲儿比较大的,比较醇厚,有的人就喜欢清爽的白酒也没办法。但是老酒鬼往往是觉得酱香酒喝着好喝,一次和客户小酌,喝了瓶清香的青稞、开了瓶浓香的、最后还是换了个酱香酒够味儿。且这个客户并不是一直都喝酱酒的。

最后说一下优质酱香酒是很排他的一种香型,一但觉得酱香酒好喝,喝浓香的酒真是煎熬。且酱香酒的口味是要人慢慢习惯的,喝的酒越好,习惯的越快。如果第一次就喝茅台,至少不会觉得酱香酒难喝。

我们平时喝白酒,更多的可能还是家庭、朋友聚餐,商务谈判或者其他场景。那么我个人对白酒的评价标准主要关注四点,大家可以参考:开瓶后的香气是否浓郁、入口的口味是否醇厚或者清冽、吞咽的难度和是否顺滑、饮酒后上头程度。以上四个指标决定了对我来说哪些白酒可以称为”好酒“。

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